贵州酱王酒业有限公司,位于美酒河——赤水河畔,与“国酒茅台”共享“中国酒镇”之称,茅台镇周围高山海拔1000米以上,而茅台镇地域海拔在450米左右,依山傍水,风景秀丽,四面环山,地处河谷地带,冬季暖和,夏季炎热,年平均气温在18.5摄氏度,年平均相对湿度78%,年平均降雨量1088mm左右,由于茅台镇地处河谷,风速小,形成了无严冬、气候暖和的特点,十分有利于酿造酱香型白酒微生物的栖息和繁殖,此自然环境酿造的天然屏障,对酱香型白酒特风格的形成起着至关重要的作用。
酿造酒的原料严格按照国家“绿色食品”、“有机食品”的标准要求,全部采用有机糯高粱和有机小麦。酱香型白酒生产所用的有机糯高粱俗称“红缨子”,颗粒小、皮厚、坚实、饱满,支链淀粉和单宁含量高,适合酱香型白酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求。
我厂继承和发扬传统的酿造工艺,已形成较具规模的白酒生产企业,伴随的旋律,经过数十载的艰苦磨砺,在传统工艺的基础上,经反复验证,精心提炼出风格的白酒酿造工艺,培养了众多的酿造、调制、品评、检验等各工艺流程的技术人员和的市场经营管理人才。在激烈的市场竞争..【查看详情】